腌鸡蛋这么做,个个起沙流油,味道香,30天就能吃,学会了不用买

美食 2021-06-25 12:32:21 1 美食 腌鸡蛋

导语:腌鸡蛋这么做,个个起沙流油,味道香,30天就能吃,学会了不用买

自从吃过咸鸭蛋后,我就爱上了这种味道,经常去超市里买,或者到网上选购,但不是每次都能买到起沙流油的,后来在婆婆那里吃了腌鸡蛋后,我发现比外面买的咸鸭蛋还好吃,而且鸡蛋价格比鸭蛋便宜多了,制作成本低,于是我便学会了自制腌鸡蛋的方法,每次都要多做点,有时候饭菜不香或者吃稀饭的时候,取出一个腌鸡蛋,胃口一下就来了,非常下饭,吃着香。

鸡蛋比鸭蛋便宜很多,而且做好后不管是口感,还是味道都更好,只要吃过的朋友肯定都知道,那么没有吃过或者没有做过的朋友,不妨亲手制作一次?

腌鸡蛋看起来简单,但想做出个个起沙流油的,还需要掌握一些技巧,否则容易出现一些失误,比如腌制过程中鸡蛋坏掉了,毁了所有鸡蛋;鸡蛋腌制好太咸根本没法吃;鸡蛋腌好不流油。想避免这些情况,就要学会好方法。

腌鸡蛋这么做,个个起沙流油,味道香,30天就能吃,学会了不用买!下面我来给大家分享一下这个好方法,我一直用这个方法去做,每次都很成功,没有失误,快来看看。

腌鸡蛋的做法步骤:

准备好新鲜鸡蛋,首先鸡蛋要足够新鲜,而且要完好无损,如果买到了不新鲜的或者有裂缝的鸡蛋,腌制时又没有发现,这样一来就会毁了所有鸡蛋,让鸡蛋变臭坏掉,只要腌制出的鸡蛋有臭味,一定不要吃了,还是重新做吧。

那么挑选鸡蛋时,就要非常谨慎了,拿回家的途中也要保护好,别磕着碰着,等要制作时,再逐个检查一遍,确保无误。

鸡蛋放水中清水干净,鸡蛋壳比较薄,动作要轻柔,别把鸡蛋弄破,然后把干净的鸡蛋放筛网中,放在一个有太阳的地方晾晒,现在这个天气,晒一会儿就完全干燥了。记住一定要晾干水分,否则鸡蛋带有生水腌制时会坏掉。

晾晒时,我们来做一锅盐水,用不炒菜的锅更好,避免水里沾到油,煮盐水前将锅再次清洗干净。

锅里加盐、水,可以再放少许花椒、八角,水和盐的比例按照一百克水四十克盐来调,总量要没过鸡蛋就行。

开大火煮开,再关火放凉。

放凉的过程里,将容器烫洗一下,再放太阳下晾晒,确保干燥。

等鸡蛋晾干、容器晾干、盐水凉下来,就可以继续制作了。小碗里倒一些高度白酒,鸡蛋放碗内滚动一圈,沾上白酒,再放容器内。

接着把盐水倒进容器内,没过鸡蛋,表面再倒一层高度白酒,盖紧盖子,等待30天,时间到后,用干燥无油的筷子或者勺子取出鸡蛋,放锅里煮熟,这样腌鸡蛋就可以食用了。

打开蛋壳,发现蛋黄已经起沙流油了,注意用碗接着,别让油流掉了,吃起来好香。

腌鸡蛋时,注意几点:

1、在制作过程里,要注意一些细节,鸡蛋表面不能有生水,装鸡蛋的容器要干燥无油,鸡蛋不能有坏的,取腌鸡蛋时要用无水无油的筷子。这些细节若没做好,腌鸡蛋就会坏掉。

2、注意腌制时间,一般30天鸡蛋会腌制好,如果腌制十天就煮的吃,肯定不会流油,需要耐心等待。

3、鸡蛋腌制时,要沾一下高度白酒,还要用高度白酒封口,这样可以杀菌,也可以让腌鸡蛋吃起来更香。

腌鸡蛋的方法你都学会了吗?学会了这么做,再也不用出去瞎买,自己做得放心吃,个个起沙流油。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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