几道家常菜,简单营养又美味又好吃,一家人吃的开心

美食 2021-06-18 21:02:27 1 美味 美食 菜谱 家常菜

人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!

言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

辣炒排骨

食材:排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽


1、首先准备适量的排骨块,清洗干净。


2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。


3、把排骨冷水下锅,加入少许的料酒,大火煮开,煮出血末,然后捞出清洗干净。


4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒,爆香,炒出料味。


5、把排骨下锅,翻炒,加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。


6、翻炒均匀。加入清水,大火煮开,盖上盖子,转中小火,炖至大约40分钟。


7、汤汁粘稠的时候,把小米辣椒圈、杭椒、葱段,下锅翻炒均匀,加入少许的盐,调下味道。


8、翻炒均匀,出锅装盘,这道辣炒排骨就做好了,辣味十足,非常下饭。


家常水煮鱼

食材小米辣椒,生粉、盐、花椒粒、蛋清、八角、郫县豆瓣酱、干辣酱、料酒、桂皮、 白菜、胡椒粉、草鱼、香菜、


1、草鱼处理干净,去掉头部。片下两扇肉片。


2、顺着鱼的纹路,斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放在一起。


3、准备好所有材料备用,白菜只要叶子部分。


4、切好的鱼片,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少许油搅拌均匀,腌制半小时以上。


5、锅里煮开水,把白菜叶烫熟捞出放入碗底,再把香菜段入在上面,香菜不用过水,留几根香菜在表面装饰用。


6、锅中加入植物油,油多放些,放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然后把香料舀出丢掉,用一个碗把锅中一半的油盛出备用,锅里留一半油。


7、剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣酱煸出红油。


8、然后加入一大碗清水改用大火煮沸。水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸。


9、汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。


10、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里,汤先不要装,在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热,然后倒入撒有葱茶的鱼片上


11、最后把热汤汁淋在上面,几片香菜叶点缀既可。


青蒜炒腊肉

食材:腊肉,青蒜,豆豉,酸辣椒,大蒜,生姜,盐,生抽,


做法


1、腊肉清洗干净蒸熟或者煮熟后切薄片。


2、油锅少许油爆香酸辣椒,大蒜,生姜,干豆豉。


3、倒入腊肉开始炒。


4、然后先放青蒜蒜白部分,最后放叶子部分。


5、加点盐,生抽调味。


粉丝牛肉煲

材料:牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克


做法:


1、准备好所需食材


2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用


3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段


4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了


5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底


6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火


7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面


8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可

烹饪步骤:


1、先将五花肉洗净切成小块;姜洗净切成片。


2、准备一个烧水锅,装适量冷水,将切好的肉放入冷水中煮,待煮沸后在煮五分钟,捞出沥干水备用。


3、准备一个炒菜锅,倒入适量菜油,带油温烧热至六成热时,将八角倒入锅中炒片刻后捞出。


4、准备一个炒菜锅,锅中倒入白糖,待融化成糖浆后将肉块倒入锅中和糖浆一起翻炒,直到炒到肉块表面微黄且有油脂出现后倒入料酒、老抽用中火继续翻炒,直到炒到料酒挥发为止。


5、待肉炒匀后,锅中加入开水(水量刚好到肉块高度即可),然后放入姜片、香叶、八角、冰糖盖上盖子用文火闷五十分钟左右。


6、待锅中还有少量水,放入盐再用大火收汁即完成可食用。


蒜泥茄子

1、茄子洗净去蒂,放入蒸锅中蒸十五分钟,放凉


2、蒜用压蒜器压成泥,加入香油、醋、盐调匀


3、香菜切末


4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。

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